红烧鲳鱼的家常做法
，红烧鲳鱼的家常做法大

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本文目录

1. 鲳鱼红烧的做法做法
2. 红烧鲳鱼怎么做
3. 红烧鲳鱼正宗的做法要不要放糖

鲳鱼红烧的做法

主料 ：

白鲳鱼1条、葱1颗
、红烧姜1块 、鲳鱼常花椒1勺、法红八角4颗、烧鲳蒜1头、家常油适量、做法盐2勺、红烧糖1勺 、鲳鱼常生抽3勺、法红老抽2勺

红烧鲳鱼的家常做法步骤:

1 、白鲳鱼一条去内脏
 ，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用

2、用刀在鱼身两侧打花刀

3 、葱段 ，姜片，蒜片
，干辣椒 ，花椒 ，八角备用

4、热锅冷油 ，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽 ，糖
，料酒

5 、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟

6 、撒适量盐大火收汤

红烧鲳鱼怎么做

食材:

鲳鱼2条，葱、姜、蒜、小米辣、香菜，

盐半勺，料酒1勺 ，胡椒粉半勺，生抽2勺，老抽半勺 ，白糖半勺，清水适量，食用油适量

做法:

1、葱姜蒜小米辣香菜都洗好切好备用

2 、鲳鱼处理好并清洗干净用刀在鱼背上划十字(方便λ味)放大碗里+葱姜+盐+胡椒粉+料酒抓匀腌制15分钟

3  、热锅放油
，放λ腌制好的鱼小火煎至两面金黄盛出备用，锅留底油放入姜蒜小米辣炒香，放入豆瓣酱炒出红油 ，放入适量清水烧开后放入鲳鱼继续烧开后转小火炖15分钟后再转大火收汁即可出锅

红烧鲳鱼正宗的做法要不要放糖

放糖比较好 ，让鱼的味道更加鲜美。做法如下
：

用料

鲳鱼约500克? ，老抽10克? ，生抽20克?，食用油适量? ，桂皮2小片?，八角1个?，糖一大匙?
，大蒜3瓣? ，盐适量?，料酒10克?，大葱一段? ，醋30克? ，姜3-4片?，玉米淀粉20克左右? ，清水约700毫升?

做法

1/13将鲳鱼去除内脏后洗净
，在表面划几刀方便入味

2/13在鱼身上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀 ，放置十分钟左右

3/13大葱切段 ，姜、蒜切片

4/13用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉

5/13锅中倒适量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制

6/13待鱼的两面变成焦黄色取出备用

7/13就锅中底油放入葱、姜
、蒜 、八角和桂皮小火炒香

8/13再调入生抽
、老抽 、料酒、醋

9/13添清水 ，然后将鱼放入锅中

10/13大火烧开后调入糖，改小火烧制半个小时

11/13按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上

12/13改大火收汁即可

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